马铃薯饺的做法与步骤
1.将马铃薯洗净蒸熟备用,把马铃薯捣碎,加入生粉和番薯粉(又叫地瓜粉),使劲揉面,将马铃薯完全融入粉中。
2.揉成软硬适合的面团待用,皮坯切成小剂,以生粉搭手,将小剂捏成杯状,舀入馅心(馅可按自己喜欢随意搭配,如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌,加入盐和五香粉拌匀),先将皮一侧捏紧,再将剩余皮围过来,包成三角形。
3.砧板上洒些生粉,将包好的薯饺排开,要互留间隔,锅加水烧开,入薯饺煮至浮起,中火再煮1分钟,捞起,加醋、麻油或辣酱拌匀即食,亦可加入排骨汤中,就汤一起食用 。
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2016-03-09