1.黑木耳用清水泡发,开水锅里焯一分钟捞出;西兰花摘成小朵,清洗干净,焯水一分钟捞出;把焯好的菜过凉开水,然后控净水分备用
2.炒锅放植物油,爆香花椒和红尖椒后关火;处理好的西兰花和木耳放一个碗里加入甜醋、酱油、蒜茸、芥末酱,再把炝好的花椒油倒在上面拌匀即可食用
西兰花清洗的时候最好加点盐侵泡一会儿,给菜焯水的时间不宜过长,以保存菜爽脆的口感;焯熟的菜过凉水也是使菜保持脆爽的要点之一,一定要用凉白开
黑木耳做法技巧[ 查看全文 ]