奶酪椰丝面包的做法
奶酪椰丝面包的做法与步骤
1.（冷藏老面种：高筋面粉500克、酵母粉2克、牛奶325克 主面团：A、高筋面粉160克、白糖60克、盐3克、牛奶60克、鸡蛋40克、酵母粉7克；B、黄油30克 椰蓉：椰丝100克、黄油50克、白糖50克） 将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜；将冷藏老面面团取200克撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，循环两次生面团程序，揉至扩展阶段；然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成均匀11份(约50克一个)，搓圆中间发酵10分钟
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2016-03-09
