1.韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间,泡韭菜的时间里,将葱姜切碎、五花肉切小丁备用.淀粉加适量水调成水淀粉,泡发的木耳洗净撕小朵,鸡蛋加一勺水打散备用.泡好的韭菜拿出,用清水冲洗几遍后,切成韭菜末。
2.锅中加少许油,油热后放五花肉丁下锅煸炒,加葱姜爆香,放入酱油和少许醋,然后加入半锅开水。
3.大火烧开转中小火,将木耳放入锅中,加入少许盐调味,等到锅中水再次沸腾后,将蛋液转圈均匀倒入锅中,静置十几秒后,用铲子搅拌,就形成均匀的蛋花。