1.肥膘肉切成小粒;鱼搅成鱼蓉
2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲,加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀,倒入鸡蛋清,再搅拌上劲
3.取一平盘,加少许油抹匀,倒入鱼蓉整平,上蒸笼12分钟
4.取出,抹上蛋黄,再蒸4分钟,取出,切成长7厘米、厚0.3厘米的片,码盘,淋芡汁即成
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