1.【月饼模具的保养】: 1.图中所示就是山西打月饼的模具,图一为模具的正面; 2.模具的背面是玩具部分,图中所示是手枪; 3.使用月饼模具前,需先在模具里淋入少量食用油; 4.用刷子把食用油均匀的涂抹在模具底部,以防放入月饼坯时和模具底部发生粘连,不利月饼坯的扣出。
2.山西人打月饼是用上好的白面和熟油(油必须是用山西特产——胡麻油,制出来的饼更香)、水和制成的面团,包入红糖、芝麻、花生、核桃、葡萄干等果仁碎,和熟白面粉一起拌匀调成馅,讲究一些的还会包入玫瑰丝,这样做好的月饼是甜味的;也有用小茴香和椒盐包成咸味的,相比甜味我更喜欢咸味的。 【小茴香(孜然)食盐馅料的拌制过程】(这样的馅料包好的月饼口感...[ 查看全文 ]