饼皮用料:白芸豆沙馅180克,熟蛋黄10+9克,黄油10克,红曲粉3克,可可粉3克,奶粉适量(调节饼皮软硬度使用)馅料:市售紫薯馅505克
10克熟蛋黄,过筛后加入豆沙馅中,抓揉均匀。再加入黄油,抓捏均匀