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麻薯松子月饼的家常做法

紫薯桃山月饼

1.

饼皮用料:白芸豆沙馅180克,熟蛋黄10+9克,黄油10克,红曲粉3克,可可粉3克,奶粉适量(调节饼皮软硬度使用)馅料:市售紫薯馅505克

麻薯松子月饼的做法图解

2.

10克熟蛋黄,过筛后加入豆沙馅中,抓揉均匀。再加入黄油,抓捏均匀

麻薯松子月饼的做法图解

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2016-01-28
  • 紫薯桃山月饼 1. 饼皮用料:白芸豆沙馅180克,熟蛋黄10+9克,黄油10克,红曲粉3克,可可粉3克,奶粉适量(调节饼皮软硬度使用)馅料:市售紫薯馅505克 2. 10克熟蛋黄,过筛后加入豆沙馅中,抓揉均匀。再加入黄油,抓捏均匀 3. 如果饼皮比较稀软粘手,就加适量奶粉抓揉均匀,成为不粘手的面团 4. 将饼皮面团分成三等分,分别加入红曲粉,可可粉,以及剩下的9克熟蛋黄,抓...[ 查看全文 ]
  • 麻薯松子月饼 1.先将糯米粉和水混合拌匀 2.再将1放入蒸笼,以大火蒸熟(约40分钟),待用 3.然后将绵白糖、麦芽糖和水放在锅中 ...[ 查看全文 ]
  • 松子月饼 1.将色拉油与碱水一起放入容器,搅拌均匀 2.在步骤1中加入转化糖浆,搅拌均匀 3.将低筋面粉过筛后做成粉墙状,再将步骤2倒入,拌匀松弛30分钟 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:茎叶蔬菜
    松子翡翠 1.菠菜叶洗净沥干水份,与材料中的水一起用果汁机打成汁后滤除纤维,取菠菜汁备用。 2.将蛋白、作法1的菠菜汁及所有调味料拌匀成蛋液备用。 3.热锅,加入2大匙沙拉油烧热,转至小火将作法2的蛋液倒入锅中,顺同方向不停炒至蛋液凝固后即可盛盘,再撒上松子即可。 翡翠游踪 摇酒器,盎司杯,果汁杯。 制作步骤 在摇酒器内依次加入金橘柠檬汁、薄荷蜜、龙眼蜜、鲜牛奶,加满冰块,加盖摇...[ 查看全文 ]
  • 玉米松子 1.锅加油烧热放松子炒一会接着就放玉米煸炒,加盐,糖炒2-3分钟即可 松子玉米 1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。 2、首先松仁过油。这一步要格外小心!!因为松仁特容易糊!!!锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边观察,只要看白白的松仁稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油。这样,利用余温,松仁就可以炸熟,变香酥了。 俺是用...[ 查看全文 ]
  • 广式豆沙麻薯月饼 1.麻薯材料。 2.将除手粉外的所有材料混合。 3.用筷子搅拌均匀至无粉粒。 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:瓜果蔬菜
    松子秋葵牛肉 1.蕃茄切大块,洋葱切丁,红萝卜切滚刀块、秋葵去蒂后切成小丁,牛小排切条状,酱油和辣酱油先放入碗中混合均匀成为辣酱油汁备用 2.滚一锅水,依序放入红萝卜、洋葱、蕃茄、肉桂叶、牛小排、红酒用小火煮约10分钟后,取出牛小排后加盐调味即可完成鲜茄蔬菜汤 3.将牛小排放入另一个锅中,略微煎一下后,淋入辣酱油汁调味,再起锅切成薄片备用 4.取一个盘子,先淋上芝麻沙拉酱,再摆上牛小...[ 查看全文 ]
  • 台式蜂蜜紫薯豆沙月饼 1. 饼皮:蜂蜜20克,黄油25克,蛋黄6克,炼乳7克,转化糖浆30克,低筋粉95克,奶粉6克馅料:紫薯豆沙馅475克装饰:蛋液适量 2. 黄油软化加入蜂蜜拌匀。加入炼乳拌匀,分次加入蛋黄,搅拌均匀。加入糖浆, 3. 搅拌均匀,倒入奶粉,拌匀,筛入低筋粉,拌成均匀面团,松弛30分钟。 4. 将馅分割成20克/个,皮8克/个。取一块皮按扁,包入馅料, ...[ 查看全文 ]
  • 1. 将牛奶、黄油、鸡蛋、麻薯粉放在一起 2. 搅拌至没有颗粒感后放入适量的芝麻! 3. 20克左右一个(也可稍大),放置在烤盘上!(下面刷层橄榄油,也可不刷) 4. 190度20分钟左右,取出! 5. QQ的,外面脆脆的,很好吃哦! 分类: 烘焙烤箱食谱下午茶[ 查看全文 ]
  • 红薯糯米芝麻饼 1. 准备好糯米粉 2. 准备好红薯,放锅里煮熟 3. 糯米粉放盆里 4. 加入白糖 5. 加入煮熟的红薯 6. 加水揉成面团 7. 电饼铛涮油 8. 取一份份面团搓成球形,沾上芝麻压扁,摆入电饼铛 9. 盖好,双面煎制 10. 掀盖 11. 翻面再煎一下 12. 夹出装盘 黑芝...[ 查看全文 ]
  • 标签:面食
    紫米松子年糕 1.先将紫米洗净后放入热水中浸泡3小时,再放入果汁机中打成紫米浆备用 2.取一个大碗,倒入紫米浆、二砂糖和糯米粉拌匀成煳状,再倒入铺有玻璃纸的模型中,将玻璃纸略整型固定,移入蒸锅中,并撒上松子以中火蒸约1小时 3.等到年糕熟透涨大后,以筷子插入,在中层稍微左右晃动后拉起,不会沾黏生粉浆时,熄火取出,并在年糕表面涂抹上1小匙的沙拉油,食用时,切块再沾上椰子粉就完成今天的...[ 查看全文 ]
  • 广式枣泥松子月饼 1.枣泥馅做法:将烟熏大黑枣和红枣清洗干净,放入锅中蒸熟。 2.晾凉后,拨去枣皮和枣核或用稍大网眼儿的筛网滤出枣皮和枣核。 3.用筛网...[ 查看全文 ]
  • 蔓越莓麻薯面包 1. 黄油隔热水溶化 2. 把黄油,鸡蛋,牛奶倒进盆里,搅拌均匀 3. 然后加入过筛好的麻薯预拌粉和高筋面粉 4. 加入蔓越莓,由于麻薯糊比较有粘性,建议带一次性手套,然后用手揉均匀 5. 这是揉好的面团 6. 然后盖上保鲜膜静置30分钟 7. 将面团分成25克一个,用手轻滚成团。刚好18个 8. 180度预热烤箱,180度烤...[ 查看全文 ]
  • 台湾麻薯正宗做法/图解/步骤: 1. 水磨糯米粉,就是做宁波汤圆的水磨粉,这个口感细腻,250克水磨糯米粉与100克澄面混匀后,倒入450ml左右的温水(50度左右),再加两茶匙的油,搅拌均匀。 2. 最后揉搅成稠稠的面糊糊,盘子铺上一层保鲜膜,将面糊糊倒在盘子里。 3. 隔水大火蒸20分钟。 4. 蒸熟后取出盘子,在盘子上再覆盖一层保鲜膜,让面糊自然冷却待用。 5. 自制花生馅:将炒熟的脱皮...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    松子虾蓉鸡卷 1)将鸡胸肉洗净,用厨用纸巾吸干水分,片成8x6cm的薄片,马蹄剁碎,小红萝卜切末,咸蛋黄蒸熟后用勺子压成末; 2)虾仁切碎剁成蓉,放入碗中,加马蹄碎,盐,料酒,蛋清和太白粉搅拌上劲; 3)鸡片平摊,在鸡片一端放入虾蓉和几粒松子,卷成卷后一端粘上咸蛋黄末,另一端粘上胡萝卜末,在鸡卷表面抹一层薄薄的太白粉,并在鸡卷中间扎上葱; 4)做好的鸡卷大火蒸6-8分钟左右摆碟。锅里放...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    丰原月饼 1.将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成22份备用。 2.将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成22份备用。 3.油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15~20分钟。 4.将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松,分成22份;每个豆沙球包入5公克肉松备用。 5.取一份作法3饼皮桿圆后包入一份内馅,收...[ 查看全文 ]
  • 1.肉馅材料:猪肉(肥瘦大约3:7),鸡蛋,葱花,姜末,蒜末,料酒香油,生抽,盐,黑胡椒,糖。(每100G猪肉放2G盐,400G或500G猪肉放1个鸡蛋,其他调料根据口味少量添加) 2.猪肉洗净沥干,剁成末加所有调料 3.往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细,这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿,太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会,更容易包) 4.水...[ 查看全文 ]
  • 椒盐月饼 1.)将内馅材料揉成团状,分为20等份,揉成圆球状。 2.)同样将油皮、油酥各自揉成团状,各分为20等份。 3.)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状,卷起放平,再桿一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再桿一次,即可桿压成一张圆皮。 4.)包入一个蛋黄豆沙馅,收口向下稍压成扁平状,即可放入烤盘,以摄氏150...[ 查看全文 ]
  • 标签:甜点
    1.黄油切小块,隔水融化。 2.将麻薯预拌粉、高筋面粉、奶粉、和黑芝麻混合拌匀。 3.在粉中打入鸡蛋,加入水,用筷子搅拌一下,然后倒入黄油,揉成面团,揉好后盖上保鲜膜松弛15分钟。 4.将面团搓成长条。 5.然后切成小块。 6.揉成圆形,放入烤箱中层,230℃烤制20分钟即可。 ...[ 查看全文 ]
  • 莲蓉蛋黄月饼 1.在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。 2.在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀,倒入面粉和奶粉。 3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。 4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥,将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时,可以去除腥味。 5.面团静置好以后,根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2:8。不过,包的时候,俺做的比例没有...[ 查看全文 ]
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