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凤尾虾排怎么做

凤尾虾排的做法与步骤

图老师美食

1.葱姜洗净,切成碎末,用纱布过出葱姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出葱姜茸,即成葱姜汁;大青虾挤去头部外壳留尾,用黄酒、精盐、葱姜汁腌10 分钟,然后用牙签每5 只穿为1 排,制成虾排生坯;炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将虾排挂蛋泡糊,下油锅炸至挺身捞出,抽出牙签;待油温升到六成热时,再下入虾排重炸一次,捞出沥油;炸好的虾排按梅花形排列在盘中,可随带花椒盐或辣酱油、番茄酱上桌。

凤尾虾排大讲堂

1.炸虾排,第一次定型,抽去牙签,仍成竹排状。第二次炸酥,颜色金黄,外酥里嫩;
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

青虾做法技巧[ 查看全文 ]

2016-03-09 标签:

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  • 标签:凤尾虾排
    凤尾虾鸡肉球披萨 1. 虾球、鸡球做法,虾去虾线,去头去尾,剥去虾皮,清洗干净用纸或干净的毛巾吸干表面的水份剁碎加入料酒、胡椒、盐、等调味料腌入味备用 2. 虾尾表面裹上干粉,虾肉碎制成球形裹上面包粉,插入虾尾放盘备用,鸡肉制成球状裹上面包粉备用 3. 锅中倒入油烧热,将虾球和肌肉球分别放入油锅中炸至金黄 4. 此步骤用料 步骤用时: 1 分钟 虾球 6个 捞出沥...[ 查看全文 ]
  • 凤尾虾排 1.虾去头,去皮,留最后一小节皮不要去掉。 2.用刀切开虾背,去掉虾线,用刀背轻轻拍几下,使虾肉面展开。 3.用料酒、盐、黑胡椒腌制30分钟左右。 ...[ 查看全文 ]
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    创意麻薯包(黑芝麻) 1. 按配方将主料和辅料称量好一起放入搅拌机中 2. 用平浆低速搅拌2分钟,转中速搅拌1分钟至面糊均匀。可观察下面糊情况,适当增加搅拌时间。 3. 将面糊分割,搓圆(面胚重量约33克左右,有条件的可称量单个重量) 4. 放入烤箱,调整上下火力,面火190°C,下火170°C,烘烤时间30分钟左右(家庭制作时也可参考) 亚麻核桃芝麻糕 1. 用...[ 查看全文 ]
  • 1准备食材。2虾去头、皮和虾线,鸡肉剁成大肉粒备用。3虾的腌制:食盐、鸡精、生姜汁、生抽、料酒和白胡椒粉。鸡肉馅的调制:食盐、生姜汁、大蒜汁、鸡精、蚝油、白胡椒粉、白糖、生抽。以上食材,搅拌均匀腌制起来,至少30分钟以上。4将鸡肉用筷子团成大小适当的肉团,放入淀粉中,裹一层淀粉。 5裹好淀粉后的肉团,放入到蛋液里,沾满蛋液。6将沾满蛋液的鸡肉团放入面包糠中。7用筷子轻轻整形按扁...[ 查看全文 ]
  • 准备的六只虾。 洗净去掉虾线和虾头。 剥去外壳留尾部,在虾背上划上一刀,并用刀背轻轻的拍拍。 ...[ 查看全文 ]
  • 1准备原料2大虾剥去外壳和虾头,留下虾尾。从背部开刀,剔除虾线3虾肉拍平4倒入料酒,撒上盐和胡椒粉腌10分钟 5虾片放入淀粉里扑一下粉6再放入打散的蛋液中裹一层蛋液7最后放入面包糠中把虾片裹上面包糠,用手压紧8放入油锅中炸熟,捞出沥油摆盘,挤上沙拉酱即可 烹饪技巧:也可不用调味,做成原味的,再配沙拉酱。[ 查看全文 ]
  • 把基围虾去头,剥去尾巴以上虾皮,把尾部留下;把虾用盐盐一下入味; 用刀把虾的背部片开 把片开的基围虾平铺在撒上干淀粉的案板上,使基围虾全身都沾匀...[ 查看全文 ]
  • 标签:小吃 烤箱
    凤尾虾口感酥脆,奶香味十足,是很多朋友都大爱的一道小吃。不过大多数凤尾虾都是经过炸制而成,吃起来难免会吸收过分油脂。所以今天跟大家分享烤箱做凤尾虾的方法,健康好吃又好做,一起来学吧! 1.鲜虾洗净去头去壳去虾线,只保留虾尾和虾仁,然后在虾的内侧划一刀,使虾仁打开。 2.在虾中加入盐、...[ 查看全文 ]
  • 标签:虾排
    材料:新鲜明虾300克 生粉35克 海鲜调料10克 面包糠35克 鸡蛋1个调料:植物油一大碗 李锦记蒸鱼鼓油10毫升 料酒8毫升 盐4克 鸡精7克 材料:新鲜明虾300克 生粉35克 海鲜调料10克 面包糠35克 鸡蛋1个调料:植物油一大碗 李锦记蒸鱼鼓油10毫升 料酒8毫升 盐4克 ...[ 查看全文 ]
  • 椒盐蘑菇凤尾虾 1.将基围虾洗净,用刀在虾的背部滑开一个口子不切断,然后去掉虾皮,虾头和虾线(虾尾部的一节虾皮留下) 2.把虾洗净。蘑菇洗净撕成私撰去水分被on个 3.将鸡蛋打...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    凤尾全鱼 1、鱼加工好,剁下头尾,片下鱼肉,鱼肉片成长3厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的大薄片,共20片。平放在盘子上,撒上盐、味精、料酒入味。 2、将配料调好口味,均匀地卷在20片鱼肉内,放在鱼池内,连同鱼的头尾一起入笼中蒸熟。 3、把鱼的头尾放在鱼池的两头,中间放上蒸好的鱼卷。 4、锅内加高汤调好口味,勾芡,淋明油,浇在鱼卷上即成。 小诀窍 制作关键 鱼片要片得薄、整齐。 配料的丝...[ 查看全文 ]
  • 香酥凤尾虾 1. 虾虾洗净,沥干水分,在用餐布把剩余的水分擦干 2. 从靠近身边一侧的头下手,往上揭起,再拽一下虾头肉,轻轻一拉,连同虾线一起揪出来;虾头和虾线取出后,虾壳分两次揭出,留下虾尾和虾肉; ...[ 查看全文 ]
  • 标签:炸凤尾虾
    炸凤尾虾 1.草虾剥去虾壳、但保留尾部,且用刀子从背部剖开但不要切断,使之成宽叶的形状,再以调味料A腌约2分钟至入味备用。 2.调味料B搅匀成粉浆,将作法1中的草虾均匀沾上,重复动作至待材料全部用毕。 3.热锅,加400㏄沙拉油烧热至150℃,放入作法2的草虾炸约2分钟至表面呈金黄色时,捞起沥干油脂即可。 炸凤尾虾 1.虾去头和外壳(仅留尾部的壳); 2.自背部切开(不切断); 3.加盐、味精...[ 查看全文 ]
  • 水芹虾干儿豆腐沙拉 1.豆腐切去老皮,用清水冲洗一下备用 2.干大虾去虾头,然后去尾和虾壳,切成丁备用,水芹菜洗净切碎备用 3.锅里放水烧开,水开后加少许食盐,然后放入豆腐煮...[ 查看全文 ]
  • 芝麻凤尾虾排 1.把基围虾去头,剥去尾巴以上虾皮,把尾部留下;把虾用盐盐一下入味;                                                         2.用刀把虾的背部片开                     &nb...[ 查看全文 ]
  • 杏仁虾排的做法大全 杏仁虾排的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱 口味:炸烧味工艺:碎屑料炸主料:草虾300克 辅料:杏仁50克 调料:淀粉(豌豆)30克, 鸡蛋黄100克,大葱10克,味精2克,姜3克,盐2克,白酒10克,植物油40克1. 草虾去壳留下虾尾,在虾背上划一横刀(注意,不要切断);2. 在肉内面轻剁几刀,...史上最全的杏仁虾排,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值...[ 查看全文 ]
  • 青虾去头后先挑出虾线,然后去掉虾皮,仅留下虾尾,用刀顺着虾肚子一直划开至虾尾,但不要划断; 调入盐和鱼露腌制半小时; 将片状乳酪切成小碎条,装入...[ 查看全文 ]
  • 黄金凤尾虾 1、虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线。 2、去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。 3、去虾壳,再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。 4、一颗鸡蛋打散。 5、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉,放入蛋液中,裹一层蛋液,滚上面包糠。 6、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去炸至金黄即可出控油出锅。 黄金虾捲 1.明虾保留虾头、虾尾,只去虾壳,挑沙筋。 2.将竹签从虾尾...[ 查看全文 ]
  • 标签:凤尾虾 热菜
    【苏菜】--凤尾虾 先把虾洗净,将虾去头壳,留尾壳。放水中洗去红筋; 用牙签挑出虾线。 把鸡蛋清...[ 查看全文 ]
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