1.将嫩肩牛肉切成块,进行腌制,入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用,洋葱切细丝,红椒切块。
2.锅烧热后锅内做油,放入洋葱丝煸炒出香味。
3.洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上,另一半待用。
4.锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟,盛出控油。