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清炖排骨的家常做法

清炖排骨的做法与步骤

图老师美食

1.排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。

清炖排骨大讲堂

排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会...[ 查看全文 ]

2016-03-09 标签:

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