1. 手指饼干围边制作方法:(过程图01—11) 1.蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅打均匀。 2.蛋白分两次加入砂糖打至硬性发泡。 3.取1/3的蛋白与蛋黄用橡皮刮刀翻拌均匀。 4.再倒回剩下的蛋白霜内用橡皮刮刀翻拌均匀。 5.分两次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地翻拌均匀,即成手指饼干面糊。 6.拌好的面糊轻盈膨松。
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