1. 黄梅鱼从腮部入手,用剪刀夹住腮片一卷,拉出腮片及内脏,不需开膛破肚,洗净沥干水份;生姜切丝; 锅烧得很热,用生姜片擦锅,再放入3汤匙花生油,爆香姜丝;放入黄梅鱼用油煎,手提锅柄不时晃动铁锅,以免鱼皮粘锅。
2. 一面煎至金黄色后,轻轻铲起翻个身,煎另外一面,煎至两面金...[ 查看全文 ]