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蒸米饭用开水煮还是冷水煮更有营养

对于蒸米饭我想很多朋友都很熟悉,这对于我们来说再普通不过了,我们的习惯是淘米、加冷水,然后上锅蒸,这些看起来很简单,但是图老师生活图老师小编要在这里提醒大家,就是这些简单的事情往往有着很多的讲究,那么,煮米饭用开水还是冷水?做米饭正确的方法是这样的:先烧开水,再用开水蒸米饭。

蒸米饭用开水煮还是冷水煮更有营养
蒸米饭用开水煮还是冷水煮更有营养

为什么开水煮米饭更有营养?

其一:开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。

由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。

大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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