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如何做瘦肉皮蛋粥?瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀

瘦肉皮蛋粥,是一种在中国广东很常见的粥,在香港很受欢迎,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。

如何做瘦肉皮蛋粥?瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀
如何做瘦肉皮蛋粥?瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀

瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀

煮粥用料

瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。

瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀

1、挑米

煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。

2、煮粥的米要预先腌[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:
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    鸭肉皮蛋粥 1.用七两米(四两糯米,三两白米)淘净,放水浸泡一小时,放沙锅煮至米粒烂.(大火开后小火煮粥,这样的沙锅粥非常香,好吃.因为是沙锅容易粘锅底,所以要常常搅动,用高压锅就不用搅动)。 2.把鸭肉剔骨切碎,锅热放油,姜片,大料,煸炒, 加白糖,盐,料酒,酱油,少许水闷烧十分钟。 3.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。 4.大火再煮三分钟(记得搅动一次锅底)。 5.加入香...[ 查看全文 ]
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