多吃酸菜鱼会导致癌症?
前段时间,微信圈一则关于“酸菜鱼”的流言疯传,“餐桌上又少了一种鱼——酸菜鱼,因为它100%致癌——南京医生连续确诊4例爱好酸菜鱼的年轻胃癌患者。震惊!”这条消息吓坏了一众吃货,吃酸菜鱼到底会不会致癌?怎么吃才能远离来自亚硝酸盐的危害呢?
酸菜鱼致胃癌的确有可能
由于酸菜鱼中的酸菜腌制天数太短或者清洗不净导致亚硝酸盐含量偏高,亚硝酸盐在胃酸作用下生成亚硝胺,亚硝胺才是引起胃癌的主要元凶。酸菜鱼偶尔食用没有关系,但天天吃就容易增加风险。另外,食物加盐腌制后24小时至10天内,亚硝酸盐的含量是很高的,20天后亚硝酸盐就基本消失。因此,酸菜鱼致胃癌的确有可能,但并不是绝对的。专家建议...[ 查看全文 ]