如何掌握做菜的火候？炒菜怎样控制火候

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  炒菜怎么掌握火候 软嫩脆原料用旺火

  炒菜怎么掌握火候 软嫩脆原料用旺火 对于很多人来说，烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样，有老有嫩、有软有硬，烹调方法也不尽相同，火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以下几种。 旺火：葱爆肉等。旺火又称烈火，适合炒、爆、汆、涮、蒸等烹饪方式。一般用于旺火烹调的菜肴，质地多以软脆嫩为主。如涮羊肉、葱爆肉等用旺火烹调能使主料迅速加热，纤维急...[ 查看全文 ]

  向颓废说再见

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  砂锅炖肉味更浓 掌握火候是关键

  标签：炖肉 砂锅 美食

  砂锅炖肉味更浓 掌握火候是关键 炖肉的时候你会选择什么锅呢？很多人都会用高压锅，但是用砂锅炖出的肉，醇厚浓郁的香味是金属锅无法比拟的。 选择底部小开口大的砂锅 砂锅用陶土和沙烧制而成，具有受热均匀、保温持久、保留食材原味和耐长时间烹饪的优点。市场上的砂锅根据形态，一般分为两种，锅口内收的适合煲汤；如果炖肉煮菜，最好选择底部小开口大的。用砂锅煮肉时，食物中的脂...[ 查看全文 ]

  88约翰兰博88

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  【香芹炒腊肉】（火候是关键）的吃法

  标签：香芹炒腊肉

  准备原料 腊肉洗净切细丝 芹菜斜切成条装 热锅...[ 查看全文 ]

  面具惜泪

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  母乳喂养应把握好“火候”

  标签：母乳 喂养

  [标签:内容22 母乳喂养应把握好“火候” 母乳喂养应把握好“火候” 新妈妈迎接宝宝的最好礼物是什么? 答案就是两个字：母乳!现在，越来越多的新妈妈已经了解到，母乳不仅让宝宝吃得饱、吃得好，还有利于自己健康。母乳喂养是原汁原味的“(图老师整理)双赢”，新妈妈要好好把握喂养的“火候”。 1到12月婴儿母乳喂养安排指南 婴儿醒着来到人世，他已有良好的味觉、...[ 查看全文 ]

  空白主题取

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  煲汤时火候要适当-教你如何健康煲汤

  许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。 煲汤时火候要适当-教你如何健康煲汤 教你如何健康煲汤 怎样煲汤才最科学呢？怎样才能煲出营养好汤呢？下面，我们就来给您介绍，煲汤时需要注意的九个事项。 煲...[ 查看全文 ]

  冀造纸

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  控制你的盐罐子 做菜如何控制放盐量

  标签：盐 健康

  控制你的盐罐子 做菜如何控制放盐量 你控制好你的盐罐子了吗？我们现在都在提倡低盐饮食，但是在饮食中，究竟什么是正确的吃盐方式呢？ 一天吃多少盐合适？ 正常成人每天钠需要量为2200mg，我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg，需要从食盐中摄入的钠为1200mg左右，因此，实际在每天食物的基础上，摄入3g食盐就基本上达到人体钠的需要。不过由于膳食习惯和口味的喜爱，...[ 查看全文 ]

  mablexu717

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  炒菜如何控制好油温？炒菜油温过高的危害

  标签：炒菜 食用油 蔬菜

  油温对菜品的影响非常重要，十成油温温标是属于厨师经验估测温度的标度方法，其估测误差往往因人而异，一般允许有半(±10-15℃)误差，对油的温度习惯上还分为温油、热油、旺油及旺热油，其各自的油温及油面状况如下： 炒菜如何控制好油温？炒菜油温过高的危害 三四成热又称温油，约为90°C—130°C，油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温会迅速下降，...[ 查看全文 ]

  坚强活着的故事

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  做菜怎样放姜调味？炒菜如何放姜的小窍门

  标签：姜 炒菜

  姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。下面图老师生活就教给大家一些炒菜时用姜的小窍门。 做菜怎样放姜调味？炒菜如何放姜的小窍门 炒菜如何放姜的小窍门 1、 姜丝入菜多作配料 作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口...[ 查看全文 ]

  tzglfugv792427

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  炒菜时怎样利用葱调味？做菜如何放葱的小窍门

  标签：炒菜 葱

  葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果，那么，炒菜时候怎样用葱呢？下面图老师生活教大家炒菜时候怎么用葱调味？ 炒菜时怎样利用葱调味？做菜如何放葱的小窍门 做菜时怎样用葱？ 1、 根据主料的形状使用葱 葱加工的形状应与主料保持一致...[ 查看全文 ]

  不小心出名了

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  PowerPoint教程：轻松掌握控制技巧

  标签：办公软件

      隐藏 鼠标 指针     在观看幻灯片动画时，有时候会被移动的鼠标指针所干扰。其实，完全可以在播放动画时自动隐藏鼠标指针：在编辑完动画文件后，按下F5键预览此动画，这时你只要在幻灯片上右击鼠标，然后选中“指针选项”下的“永远隐藏”复选框即可。     随时插入黑屏图像     在平时演示动画时可能会用到黑屏效果，这样相当于暂...[ 查看全文 ]

  ╰各种情人ゝ

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  热油锅的控制方法-炒菜要将油温控好

  标签：炒菜

  不少人做菜时讲究食材和调料，却忽略了油温这个关键因素，其实温度对菜品的口感和营养影响很大，不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说，做菜的油温可以分为热锅热油、热锅凉油、冷锅冷油三种，这热锅热油中又包括了热油锅、旺油锅和烈油锅。 热油锅的控制方法-炒菜要将油温控好 炒菜要将油温控好 不少人做菜时讲究食材和调料，却忽略了油温这个关键因素，其实温度对菜品的口感和营养...[ 查看全文 ]

  无路可退的石头

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  教你掌握炒菜小技巧 轻松做出美味菜肴

  教你掌握炒菜小技巧 轻松做出美味菜肴 我们很多人都是喜欢做饭的，但是在做饭的时候我们总是会面临一个问题，就是如何掌握火候，而且掌握火候对于我们菜肴的味道有着很大影响的，下面我们就给大家说说各种菜肴需要的火候吧。 (1)微火：炖排骨等。 微火又叫小火适合质地老硬韧的主料。微火做菜可适用于时间较长的烹制菜肴，使菜肴酥、烂，味道醇厚，适用于烧、煮、扒、焖、炖、煨等烹调...[ 查看全文 ]

  YY懵懵懂懂Y

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  怎样炒菜能减少厨房油烟？如何减少炒菜油烟的危害

  标签：厨房 炒菜

  炒菜的油烟会让女人的皮肤沾上油腻，身上沾染油烟的污浊味道，的确与清纯和清香的少女情调格格不入。不过，油烟的害处远远不止于此。上篇博文中已经说到，油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟又是这种变化的最坏产物之一。 怎样炒菜能减少厨房油烟？如何减少炒菜油烟的危害 每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开...[ 查看全文 ]

  贼拽哥

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  如何炒菜不变色？炒菜的3大误区

  标签：误区 炒菜 营养

  如何炒菜不变色？炒菜的3大误区 你在炒菜时是否常常遇到变色的状况呢？想要炒菜不变色其实是有秘诀的哦，今天就来告诉你怎样做到炒菜不变色。并且，想要炒菜更营养，还要避免3大炒菜的误区，快来继续看看吧。 如何炒菜不变色 叶菜类。绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，保持其稳定是个大难题。要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好...[ 查看全文 ]

  苈芪

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  新手如何学做菜？新手做菜必知的小常识

  标签：煮饭 炒菜

  现在年轻人很多都不会做菜，尤其是那些刚刚步入婚姻的人，如果能学会如何做菜，不仅能增进夫妻间的感情，而且也能讨好父母的欢心，下面就教新手朋友学做菜的小常识。 新手如何学做菜？新手做菜必知的小常识 煮饭用凉水还是开水 ？ 蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？ 1、开水...[ 查看全文 ]

  qiu19901102

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  如何炒菜不变色？炒菜不变色的小窍门

  标签：炒菜 洋葱 蔬菜

  很多炒菜的人都有这样的困扰：原本鲜嫩水灵的蔬菜，下锅后没几下就变黄变蔫，让人顿时食欲全无。可是想尽办法都不能让菜保持好看的颜色，究竟怎么炒菜才能保持好看的颜色呢？ 如何炒菜不变色？炒菜不变色的小窍门 想要炒菜不变色需要对症下药 1、 叶菜类 ： 绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，保持其稳定是个大难题。要防止绿叶菜变色，...[ 查看全文 ]

  EXIAOMEI1

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  怎样做菜卷才好吃

  标签：菜卷 茎叶蔬菜

  菜卷 1、将土豆切丝，用凉水冲3次。 2、辣椒切丝、蒜拍烂。 3、煮开水，将土豆丝、豆芽、海带丝煮一会儿，断生即可。再分别用凉水过一遍，盛盆，拌匀。 4、放上蒜，撒上食盐、十三香、鸡精。 5、热锅倒油，放入花椒颗粒、朝天椒炝出香味，捞出花椒颗粒和朝天椒。 6、将炝好油倒在菜上面，再倒上香油、酱油，搅拌匀。 7、分别搅好鸡蛋液和面糊（面粉+适量水）。 8、平底锅预热，抹油，先倒入面...[ 查看全文 ]

  diaobaoxj

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  做菜醋放多了怎么办？炒菜什么时候放醋好

  标签：醋

  做菜的时候加点醋，可以起到调味作用，但有时候手一抖，就倒多了，那么，有什么办法可以解决呢？ 做菜醋放多了怎么办？炒菜什么时候放醋好 醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。 醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物...[ 查看全文 ]

  磊爱上梅

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  怎样做菜蟒才好吃

  标签：菜蟒 根茎蔬菜

  菜蟒 1.烫面，方法见香酥梅菜肉馅饼 2.醒面的功夫准备馅。韭菜洗净沥干水，拌芝麻油静置一会；红薯粉条泡软剪短沥干水；鸡蛋打散加少量料酒和盐炒碎后放凉；所有材料混合后加适量盐、胡椒粉和芝麻油，再加少量生抽和一点点五香粉提味，拌匀即可。喜欢的也可以在这一步加适量炒制过的海米或虾皮，我有时加有时不加 3.面醒好后揉匀分剂子，取一份擀开成长方形 4.将馅料均匀地铺满面皮，注意一个长边和两...[ 查看全文 ]

  胶河渔翁

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  怎样做菜饭最好吃

  菜饭正宗做法/图解/步骤： 把莴苣叶从莴苣上取下或者直接到菜场买莴苣叶 把莴苣叶清洗干净 切碎 广式香肠斜刀切片 热锅冷油 加入广式香肠 爆香 马上取出备用 ...[ 查看全文 ]

  happy孟咔咔

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