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菠菜和豆腐能一起吃吗?菠菜炖豆腐怎么做最好

从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。

菠菜和豆腐能一起吃吗?菠菜炖豆腐怎么做最好
菠菜和豆腐能一起吃吗?菠菜炖豆腐怎么做最好

然而,这种说法没有看到问题的另一面——菠菜中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质,包括丰富的钾和镁,还有维生素K。

人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。

100克菠菜中含钾311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

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