豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐和什么一起吃好?豆腐不能和什么一起吃
传统认为豆腐最好不要和菠菜一起煮:菠菜营养丰富,有"蔬菜之王"之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙,影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以传统认为最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。
菠菜、竹笋、苋菜等蔬菜含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以在一起食用的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下...[ 查看全文 ]