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跟李大厨学蜜汁排骨的做法

香蒜蜜汁排骨

香蒜蜜汁排骨

整理橱柜,发现半瓶日式味啉,似乎快要过期的样子。这就是写美食博客的一个副产品,总是囤积了许多用不完的酱料、调料,不随时整理就会坏掉,这是一个坏习惯,要改!不过这又衍生出一个好习惯,经常整理、打扫橱柜,卫生习惯大好,说不定还会有惊喜!正好刚刚得了一个食谱,正好味啉是主要调料,——就是这道口味独特的香蒜蜜汁排骨。

俗话说得好,吃肉不吃蒜,营养减一半!瘦肉中富含的维生素B,与大蒜同食才更容易吸收利用。这道排骨,炸到外酥里嫩,再融合了蒜香浓郁的香蒜油,点缀上口感酥脆的香蒜酥,不仅口味独特,而且香甜酥糯,吮指留香!

蜜汁的味道主要来自味啉。味啉其实就是甜料酒,如果没有也不必专门去买,用我们普通的料酒或米酒,适量加些白糖就是了。替代品虽然味道不够正宗,但只要好吃也未尝不可。——这是不断囤积各种调料的人的经验之谈。

 

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2016-03-16 标签:

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