正宗陈皮排骨的做法
跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”
食材：
排骨(400g),陈皮(3瓣),鸡蛋(1个)
辅料：
冰糖, 姜,料酒, 酱油,盐,油
小贴士：
1. 陈皮先需要用水泡开， 泡前先将陈皮切成丝， 泡过的水留下来备用；2. 在排骨中加入适量的调料和几片姜（是为了出腥，但不要多了，免得抢味）和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上，最好过夜；3. 在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分；4. 用冰糖炒糖色时，先小火，慢慢的不停的翻炒，直到糖完全融化，且变成浓稠的棕黄色，再下入排骨；5. 翻炒排骨，让它们都均匀的裹上糖色后，再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮；6. 煮上十五分钟后，...[ 查看全文 ]
