秘制排骨的家常做法
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秘制排骨
食材：
猪肋骨,柠檬汁小半勺,葱段,姜块,盐渍桃肉,蒜末,冰糖
辅料：
盐,豆瓣酱,料酒,番茄酱,醋,水淀粉
做法：
1.浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用；
2.腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；
3.过油。起油锅，油温五、六成时，将2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用；
4.煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下剁碎豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水...[ 查看全文 ]
2016-03-16
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