椒盐里脊怎么做最好吃怎么做椒盐里脊好吃
菜系及功能:家常菜谱
椒盐里脊的原料:主料:猪里脊肉250克配料:葱末20克;
调料:绍酒20克鸡蛋清2只精盐3克面粉80克味精1克干淀粉20克花椒盐1克花生油750克(实耗50克)
椒盐里脊的做法:
1)将猪里脊肉切成菱形块,加入绍酒、精盐、味精腌渍入味。将鸡蛋清、面粉、干淀粉、水调成蛋清糊。
2)炒锅上火加入花生油,待六成热时,将里脊肉逐块拖上蛋清糊,放入油锅中炸,炸至断血捞出,待锅中油温回升七成热时,将里脊肉再复炸一次,使其表面松脆,然后倒入漏勺沥油。
3)另用炒锅,加入油3克烧热,放葱末,倒入里脊肉,再撒上花椒盐颠翻均匀即可装盘。
椒盐里脊的特点<...[ 查看全文 ]