怎么做清蒸龙虾好吃
清汤龙虾汤
菜系及功能:川菜菜谱 家常菜谱
清汤龙虾汤的原料:老母鸡1只，老鸭1只，火腿1．5千克克，排骨、猪肘各1千克，瘦猪肉250克，龙虾1只，豌豆苗50克，番茄片50克，姜、葱、盐、料酒、生粉、味精、鸡蛋各适量。
清汤龙虾汤的做法:
1)母鸡清洗干净，剔下脯肉。猪肘刮洗干净。鸡脯肉和瘦猪肉用搅拌机分别扣成泥，肉泥用凉水泄散泡上。火腿、老鸭、排骨洗净。另锅烧水，下鸡、鸭、肘子、排骨烧开，撇去泡沫，小火熬制几小时后，将里面原料全部捞出，把肉泥水搅匀冲人煮好的汤内，随即用手勺推转，待肉泥浮起，汤快开时，改小火使汤微开(切忌大开，若大开冲散肉泥，汤会发浑)，待肉泥凝结时，用小眼漏勺捞出肉泥捏成团放置一边，再把鸡、鸭、肘和葱、姜放人烧开，改用小火烧微开至肘极烂时捞出，...[ 查看全文 ]
