扁豆好多人都不喜欢的,因为味道比较清淡,清香味道浓郁。又是季节性很强,市场上买的不多。一般都是7-8月份比较多一些。扁豆我见的有紫色的肉扁豆和白色的扁豆。为啥加紫色的肉扁豆呢?因为这种紫色的扁豆比较厚,肉质比较多,比白色的肉质多多。现在这种紫色的扁豆很难见到了,只能回忆小时候吃的味道了。就是去年去贵州的时候,看到一次这种紫色的扁豆,可惜只是看看,并没有吃到。
今天就用秋风中的扁豆炒湖南湘西的腊肠,再搭配红色的辣椒,炒出一盘色香味浓的湘西辣味扁豆。据介绍,湘西的腊肠是“一群山里人。一群老实人、一群阳光人”生产出来的特色味道,保持了色、香、味、形俱佳的特点,当你品尝了金黄油亮、肉香味浓。口齿留香的腊肠后,才知道什么事湘西味道。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。
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