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2016-03-19
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70%冷藏中种全麦土司(100%全麦)正宗做法/步骤: 先用水将酵母化开搅拌均匀,再混合A,揉均即可。冰箱冷藏发酵17h左右至至少两倍大。 将A撕成小块混合B中除黄油外所有材料揉至扩展加黄油揉至完全(我手揉10分钟)。手套膜不能太薄,会支撑不住! 滚圆,松弛15分钟,分成三等份,揉圆,松弛15分钟,擀卷,松弛15分钟,再次擀卷。入土司模,温暖湿润处发酵...
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蜂蜜全麦南瓜圆面包 1.取一金属大碗,倒入120毫升温水(约45摄氏度),撒入酵母,放置5分钟,至起泡。搅入蜂蜜,至溶解。接着搅入南瓜泥和油,再搅入450克中筋面粉、全麦面粉和盐,做成面团。 2.将面团放在撒了面粉的面板上,揉10分钟,至面团光滑、富有弹性。如有必要,可在面板上撒些面粉,以防沾黏。揉入南瓜籽,然后将揉好的面团放在抹了薄薄一层油的大碗中,翻动一下,使面团表面均匀沾上油。盖上...
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广式椰蓉月饼 1. 用料:广式月饼饼皮80克,椰蓉馅250克,蛋液适量 2. 将皮分割成8克/个,馅25克/个。取一块饼皮,按扁,包入馅料, 3. 收口搓圆,放入撒粉的模具中,按压出花型,脱模 4. 摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火200度,烤5分钟左右,至表面定型。取出刷蛋液,再放回烤箱,用上火220度,烤5-10分钟,表面上色后,出炉 5. 广式五仁月饼 1. 首先...
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东菱麦旋风面包机之南瓜椰蓉面包 1. 南瓜去皮放入锅中蒸熟或用微波炉高火加热三分钟。 2. 面包桶内入全部面团材料。(因南瓜品种不同,含水量也不相同,所以牛奶最好预留20克,视面团干湿程度加入)面包机程序选择标准面包模式,烧色选择深色,按启动键启动程序。 3. 我们利在面包机搅拌面团和基础发酵的时间,制做椰蓉馅。a室温下软化黄油备用,将黄油打软。b加入细砂糖,搅拌至颜...
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