草莓杏仁挞~小清新哟怎么做
草莓杏仁挞~小清新哟
1. #派皮制作： 室温软化的黄油（请勿融化），加糖粉打发（刚开始不要开电，用打蛋头戳戳，翻翻，不然你真的会被糖粉覆盖）， 分三次或者多次加入室温（一定要室温哈，不然很容易油水分离）打散的鸡蛋液， 边打发边加入，第一次融合后再加入第二次 2. 筛入低筋面粉，翻拌至无干粉； 团成团（请勿揉搓，我用保鲜膜团成团的），保鲜膜包好，放进冷藏室（非冰冻那层）冷藏1小时 3. 冷藏期间接下来做卡仕达： 剖开香草荚，刮出香草籽，香草荚和香草籽一并放入牛奶中，小火加热牛奶（不要煮沸）， 蛋黄加糖，用蛋抽搅打至发白，一定要到发白状态~ 筛入玉米淀粉，混合均匀，避免有小面疙瘩 4. 慢！慢！将热牛奶加到蛋黄溶液中，一定要一点点加入哈，而且保持搅拌状态，不然，等着吃蛋花汤(￣▽￣) 5. 牛奶加完后，将溶液过筛，倒入锅中，不断搅拌，小火加热~，加热到奶糊变厚重勉强会从铲子上掉下来的程度。离火，15克黄油，不要解冻不要软化直接扔进去，继续搅拌到黄油溶解，是非常非常细腻的，这时候立即把小奶锅坐冰水里继续搅拌个五分钟~蛋奶泥温温的时候，盖上保...[ 查看全文 ]
2016-03-19
