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前一天晚上把粽叶拿出来剪成小段儿在冷水里泡着。
玉米粉的存在是为了仿制叶儿粑的黄色。我之前尝试过完全不加粘米粉只加玉米粉降低黏性,结论是不可行。所以面皮配方是80g糯米粉,10g粘米粉,20g玉米粉。加一半开水一半凉水揉成耳垂般柔软的面团。
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2016-03-19
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叶儿粑
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叶儿粑 1. 将糯米粉加入白糖,葵花籽油及适量的的水和匀,揉成面团备用。 2.揪一小块面团用手压成圆片,包入豆沙馅,再揉成椭圆形。 3.包上苏子叶放入蒸锅,隔水蒸10分钟至熟,取出即可。 叶儿粑 1、将炒锅置中火上,油烧至五六成热时,下猪肉末炒散,炒香加入芽菜末,略翻,撒几颗小葱,因为芽菜本身有咸味,所以我没加盐,出锅只勾点鸡精。 2、将糯米面粉(汤圆粉)用热水和至面团软硬合...
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叶儿粑怎样做最好吃
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叶儿粑
叶儿粑 1. 芽菜肉臊子准备好肉臊做法链接:http://www.meishij.net/zuofa/yacairouzi.html 2. 盆里放入糯米粉和粘米粉 3. 倒入清水揉面 4. 和成软硬适中的面团 5. 内锅放入适量清水,再将蒸架放上,并摆好玉米叶 6. 将面团分成30g一个的剂子,再用手捏出小碗状 7. 放入馅料,像包汤圆一样包起来 8. 用两只手将其搓圆后,再...
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怎样做叶儿粑最好吃
叶儿粑正宗做法/图解/步骤: 1.锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生,放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用 2.糯米粉里加水揉成团,叶儿粑叶子剪成段 3.取适量面团在手里捏成碗状,放进适量馅料,将周边往里收拢 ...
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止念殇
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叶儿粑的正宗家常做法
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1. 糯米粉置于一大碗中,缓缓注入温水; 2. 边倒边用一根筷子搅拌,直至达到自己满意的干稀程度; 3. 用手揉合成团,包上保鲜膜备用; 馅料 1. 另取一大碗,将花生碾碎置于碗中,加入白芝麻; 2. 然后加入白糖和猪油; 3. 用橡皮刮刀拌匀即成馅料。 叶儿耙 1. 将糯米面...
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正宗手把手教你包“叶儿粑”——【叶儿耙】的做法
手把手教你包“叶儿粑”——【叶儿耙】 图就是专门用来包叶儿耙的叶子——开的花也蛮漂亮的! 包之前要先将长长的叶子一张张洗刷干净,晾干,剪短。 最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本地产的“詹老九鸭儿粑”粉,七分糯米,三分饭米(即大米,粘米),如果用纯糯...
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正宗成都特色小吃——叶儿粑的做法
成都特色小吃——叶儿粑 1. 准备猪肉馅(我是买了请商家给搅好了的)。 2. 葱洗净去皮剁成碎末。 3. 姜也洗净剁成碎末。 4. 然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中。 5. 加入生抽拌匀。 ...
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叶儿耙怎么做
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叶儿耙的做法与步骤 1. 准备叶儿耙皮和叶儿耙叶(也可以用开水烫一下)。最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本地产的“詹老九鸭儿粑”粉,七分糯米,三分饭米(即大米,粘米),如果用纯糯米,蒸出来会塌掉,而且粘性太大,粘牙。所以加上一些大米粉,比较容易成型。 2. 将叶儿粑粉加水和成团。叶儿耙叶子剪成一段一段,长短根据所包叶儿耙的大小。 ...
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找事儿哥
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正宗27殿的烹饪日记——正宗宜宾叶儿粑(又名猪儿粑)的做法
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准备食材——馅儿的部分(猪肉部分:最好是买猪的前腿肉,肥瘦刚好,肉末不要弄的太碎)。 准备食材——馅儿的部分(小香葱切成小段,和碎米芽菜的大小差不多)。 ...
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红苕糯米粑怎么做
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红苕糯米粑 1、糯米淘洗干净,加入足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出,使碗中的水与糯米平齐。 2、糯米放入蒸锅,红薯洗净同时放入蒸锅,大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。 3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖,一边搅拌,一边用饭勺反复按压糯米,使糯米更黏。 4、红薯去皮,捣烂成泥,加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀,制成馅料。 5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状,将适量红薯放在糯米饭...
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meigemingyue
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锅粑虾仁怎么做
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锅粑虾仁 食材: 主料:,虾仁200克,锅巴(小米)300克,辅料:,豌豆75克,调料:,芡粉10克,色拉油75克,盐10克,番茄酱30克,味精5克,白砂糖10克,醋10克 做法: 1.虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。 2.色拉油烧热,虾仁入锅炸至八分熟,捞起沥油。 3.锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,熟后盛起。 4.高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克...
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jaethw
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粑豌豆汤怎么做
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口味食谱
粑豌豆汤 1、热锅中下鸡油,待鸡油化开后,放入姜粒爆香; 2、把粑豌豆下入油锅中,用锅铲豁散,加入适量的水(最好是高汤),大火煮沸,小火慢熬; 3、撒入适量的咖喱粉提味,继续慢慢小火慢熬。熬制的时候用汤勺不间断地慢慢搅拌; 4、待汤汁稍微有点收汁的时候就可以出锅了,盛入汤碗中后撒入小香葱。 豆腐豌豆拌汤 1.在煎锅里中火热橄榄油,将洋葱加蒜炒到变软。 2.在大汤锅里,将炒过的洋...
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怡红院红颜
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文昌按粑怎么做
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文昌按粑 1、将干糯米粉堆放案板上,开窝,加入适量清水拌匀,再加入生油,不断揉搓,使这柔韧有筋,再分成20等份,逐个揉成圆形,用手掌将其按压成扁圆状块件(胚体)待用。 2、把椰子剥去外衣,破开硬壳,用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸;花生米和白芝麻分别爆炒熟香,碾成粉未状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀,便成馅料。 3、热锅烧水至滚,放入“胚体”,用中火煮熟,捞起,逐个放“馅料”中沾...
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白糖泡粑怎么做
豆面红糖糍粑 1. 用料:糍粑一块,黑豆面、红糖浆、油各适量 2. 用切模将糍粑切成花型(此举纯属满足视觉需要),摆入盘中,封好保鲜膜,放入蒸锅,蒸至糍粑热透变软,出锅,揭去保鲜膜,撒上豆面,浇上红糖食用 水牛草粑粑 1. 水牛草花洗净(嫩叶也可以吃哦) 2. 剁碎 3. 加适量水用果汁机榨一下,让它变得更细 4. 倒入糯米粉 5. 不...
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湖南圆子粑怎么做
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蒿粑 1.1捞出挤干水,剁碎。 2.2青蒿洗净并用加了碱的开水焯水并过凉。 3.1加入青蒿两倍的糯米粉。 4.2加入白...
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青春11无悔水瓶
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猪儿粑怎么做最好吃
猪儿粑正宗做法/图解/步骤: 1. 肉末入油锅炒散,加芽菜翻炒。放适量盐。(芽菜本身咸,请注意盐的用量。也可以放酱油。)出锅时放葱花拌匀,香飘四溢了~(家里没葱了,就每放葱花。) 2. 糯米粉加温水和匀,揉成像做包子的面团一样。做到和的糯米粉团光滑,盆光手光。不干不稀。(忘了拍照) 3. 取一小团面揉成圆,再用右手拇指顶成窝窝头的样子,舀入肉馅,捏拢口。捏成山脊一样好看。 4...
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四叶草南瓜饼儿怎么做
四叶草南瓜饼儿 1. 将南瓜蒸好 捣成泥加入糯米粉和食用油和鸡蛋揉成小团 然后用模具做成小爱心 2. 轻轻的把小爱心的表面裹上一次面包糠 就是这样的啦 3. 把小爱心放入油锅里炸 成金黄色捞起来 放冷 然后摆成四个一个的四叶草就可以了
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南瓜怪1969
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