鹌鹑蛋富含蛋白质,卵磷脂,其所含蛋白质与鹌鹑肉相比高30%,每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素E 3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,适宜婴幼儿,孕产妇,老人,体质虚弱者食用。
鸡蛋每100克可食部分含蛋白质14.7克,脂肪11.6克,钙55毫克,磷210毫克,铁207毫克,鸡蛋中所含有的蛋白质中包含人体所需的8种氨基酸,对其吸收率高达98%,食用鸡蛋有强身健体,补虚健脑之效。