鱼子酱中汉含有大量的蛋白质,主要是卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白以及鱼卵磷蛋白,而脂肪的含量却很低,这对需要补充蛋白质而又不想摄入过多脂肪的人群来说鱼子无疑是最好的选择,比如:减肥中的人、运动员等,食用鱼子可以为机体补充充足的蛋白质,促进机体内部各种蛋白的合成,增强人的体质以对疾病的抵抗能力。
人眼睛中的感光器是视网膜周年的细胞,这种细胞中需要含有感光色素才能具有视觉功能,而鱼子中含有的大量的维生素A就是能促进眼睛的感(图老师整理)光色素视紫红质的必须物质,食用鱼子酱能为机体补充维生素A,保护和增强视力。
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