将绿豆清洗干净后,用沸水浸泡半小时后,放入锅中大火煮沸,煮10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈,因为绿豆清热之效在皮,所以不必要将绿豆煮烂,喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,将汤倒出饮用即可,绿豆可以用来继续熬煮绿豆粥。
将绿豆洗净,控干水分后倒入锅中,加入开水,开水的量以刚好没过绿豆两公分为宜,煮开后改用中火,当水分要煮干时,避免糊锅,加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆汤色碧绿,果肉开花酥烂,因为绿豆的解毒之功在果肉,所以这种将绿豆彻底煮烂的绿豆汤最解毒。
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