淘净米后再浸泡一段时间(适当浸泡30分钟~2小时,但也不宜太久,泡太久容易造成营养流失)米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥,而且还比较省火。
为什么外面的粥总比自己家里做的多一点鲜味?最大的秘诀就是要先熬出一锅高汤。高汤的做法:猪骨1000克,放入冷水锅中煮沸,Tulaoshi.com除血水,捞出,洗净。另起锅放入足量清水煮沸,再放入猪骨、姜2片,转小火焖煮1小时关火即可。
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