用料:低粉150g,无糖豆浆100g,无特殊味道的植物油60g,绢豆腐100g,蛋白(1)50g,细砂糖100g,蛋白(2)250g
做法:
1. 低粉过筛两遍。这里再强调一下:给面粉过筛会使面粉里包裹进去更多空气,这样会使蛋糕更蓬松。所以像戚风、海绵、磅蛋糕,尽量不要偷懒,还是多给面粉过一过筛口感会更好!
2. 把绢豆腐搅打成细腻的豆腐泥儿,或者直接过较粗的筛也成。绢豆腐很嫩,很容易搅...[ 查看全文 ]