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三鲜豆腐的吃法

三汁豆腐

三汁豆腐

你一定要试试的豆腐开胃新吃法—三汁豆腐

豆腐,市面常见的有内脂豆腐、南豆腐、北豆腐。小日本的那鸡蛋豆腐咱不提。它们的区别主要在于采用的凝固剂不同。

内脂豆腐用一种葡萄糖做凝固剂,口感也是最嫩,常用来凉拌,如皮蛋豆腐等。

南豆腐是用石膏作凝固剂的,性寒。所以用南豆腐做菜最好加些小葱、蒜之类热性的中和一下。(觉得小葱和豆腐有神马神马副作用的,这里不作解释。有的所谓营养专家还提倡不吃早饭呢,你也信?)

北豆腐是用卤水作凝固剂,性平。传统工艺也是用卤水做,个人比较推荐吃北豆腐。

三汁,是不是很眼熟,想到三汁闷锅了吧。

是的,这道菜就是用三汁闷锅里的调料烹制而成,主料有甜面酱、蚝油、番茄酱,加上蜂蜜、生抽。口感是酸咸甜鲜,四种味道,非常开胃。

三汁闷锅...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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