过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴,属于湘菜系。此菜柔滑细嫩,咸鲜适口,菜相美观,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黄如月映小河,看起来色泽清雅,美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟,营养丰富却又经济实惠。
过桥豆腐也是鸡蛋与豆腐的完美结合,不但步骤简单,而且味道非常可口,豆腐用的是最嫩的内酯豆腐,把蛋液与豆腐、肉末在极短的时间内同蒸,蒸至刚熟,鲜嫩可口,佐饭或是空口吃皆宜,非常适合牙齿不方便的老人和孩子食用。
过桥豆腐---豆腐与鸡蛋的完美结合
食材:猪肉馅、内酯豆腐、鹌鹑蛋
调料:葱姜末、生抽、老抽、料酒、味精、香油、剁椒
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