菜名:菊花鲈鱼块
菜系及功效:家常菜谱
特点:补虚壮体。适用平时调补、佐餐。
菊花鲈鱼块原料:鲈鱼脊肉150克,菊花2朵,葱花3克,姜末3克,料酒6克,精盐3克,白糖1.5克,生菜油500克(实耗36克),淀粉、味精、香油各适量。
菊花鲈鱼块的做法
1.将菊花瓣摘下,剪去两端,先用10%的淡盐水略洗,再用冷开水冲泡后捞出,沥去水,待用。
2.用汤6克把淀粉溶开,待用。将鱼肉切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块,下入140℃的热油中滑八成熟,捞出,控去油。
3.炒锅内略留油底,上火烧热,下葱花,姜末略爆,炝入料酒,依次加放汤、食盐、白...[ 查看全文 ]