食材:
糖(40克),盐(3克),黄油(25克),牛奶(115克),鸡蛋(1个),高粉(300克),酵母粉(8克),黄油(30克),白砂糖(适量),鸡蛋液(适量)
小贴士:
1. 用面包机揉面,也是采用后油法,即先把除黄油外的所有原料扔进面包机揉20分钟,加入黄油后再揉20分钟。我做面包从来不关心面团出没出膜,每次都是这样揉完面就开始基础发酵。 2. 中间松弛的时候一定要盖上保鲜膜,否则面团裸露在空气中会变得干燥。3. 二次发酵的时候,我一般都是放在烤箱里进行,先将烤箱预热分钟以后关掉,里面放一碗开水保持湿度,如果中途凉了可以再换一碗。4. 在面团表面划刀口的时候,刀最好锋利点,我的刀太炖,勉强划出口子,不敢太用力,不然就破坏面包坯的形状了。5. 往刀...[ 查看全文 ]