菜系及功效:家常菜谱
肉丝炒面
原料:粗面条500克,猪肉丝100克,大白菜丝200克,葱末10克,酱油50克,鲜味王1克,肉骨汤200克,熟清油125克。
肉丝炒面的做法:
(1)将锅放旺火上,下半锅清水烧沸,把面条抖散入锅,用筷拨散,煮至浮起捞出,投入凉水;中冷,捞出沥干水,浇少许熟清油,拌匀,备用。
(2)小平锅放旺火上,下熟清油50克烧热,先将葱末炒香,再下入猪肉炒散,加入大白菜丝、酱油、鲜昧王、肉骨汤、熟面条,烧沸后再烧片刻,至面条全部受热烧软,用竹筷翻炒,在翻炒时要不断加油,炒至面条吸干汤汁,油光发亮即可。
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