1. 将买回的花蛤放进水中吐沙,倒入几滴香油。
2. 豆豉泡洗干净,切碎。姜切片,蒜头拍烂切碎。青红椒切丝。香葱切段。
3. 锅中放冷水,将吐净沙洗净的花蛤放入,开火,煮。切记是冷水入锅,这样花蛤随着水温变热会慢慢张开壳,如果开水入锅就不会打开壳啦。煮到花蛤张开壳立马关火,冷水冲净。
4. 干锅倒入适量油,放入豆豉粒、蒜末和姜片煸炒出香味,放入青红椒丝翻炒两下马上放入沥干水的花蛤,翻炒均匀,倒入豉油、盐,酌情放糖,我不喜欢炒菜放糖没放。所有材料翻炒均匀后,放入香葱段翻炒出锅。
1. 准备原料(青椒,蒜子,豆豉)
2. 青椒用刀拍扁
3. 把蒜子与豆豉剁成茸备用[ 查看全文 ]