1. 将山药削去外皮,洗净,切成0.1 厘米厚的片,放开水锅中浸烫一下捞起;
2. 葱姜洗净,葱打结,姜切块拍松;
3. 将鸽子宰杀治净,从腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净;
4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内;
5. 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升,用一个大盘盖在汤碗上,上笼蒸熟取出,淋入熟鸡油即成。
1. 两个鸡蛋加盐打散
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