腊肉是一种肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工肉类食材,和咸肉不同的是,腊肉具有更强的防腐效果,可以保存更长的时间,而且腊肉口感鲜香,很受人们欢迎。下面图老师小编就为大家介绍几款腊肉的腌制方法吧。
自制腊肉
材料
猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。
做法
1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在...[ 查看全文 ]