肯定有很多朋友认为面粉就是我们平时吃的那种白面,其实不然,面粉也是分有很多种类的。不同的面粉制作方法是不同的,就比如一些西式的甜品,就必须要用低筋面粉。下面就为大家介绍面粉的种类。
面粉的种类
按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、7+1”营养强化面粉等)。
按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉:高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%...[ 查看全文 ]