正逢双节,味美诱人的螃蟹成了馈赠佳品。秋季吃螃蟹正当时,那么螃蟹一时吃不完怎么保存呢?
海蟹可以吃冰冻的,但河蟹一定要吃活的。死河蟹蟹体内的组氨酸会分解产生一种有毒的物质组胺,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,会对肾脏造成一定程度的伤害。因此,存螃蟹一定要“活存”。
也可以趁螃蟹未死之前及时放入冰箱冷冻。但是冷冻过的螃蟹在烹调时水解现象比较严重,鲜味也会大打折扣。
怎样存螃蟹才好呢?一不能太干,二不能用水泡。正确方法是:把螃蟹绑起来,用湿毛巾包住,放在冰箱里存放果蔬的位置,可以保存三五天。要是想再多放几天,王存信推荐用一个盆,把螃蟹放在盆里。盆中不能放水,盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样不但能保证螃蟹的生存环境不干不湿,又能让它获得充分的氧气。用这样的方法存螃蟹,十天八天绝对不是问题。
知道了螃蟹一时吃不完怎么保存呢,最后需要注意的是,绑螃蟹的线不要解开,这样可以降低能耗,保存时间更久。
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