近些年来,市场上蘑菇的种类越来越多,从新鲜蘑菇到干货,无不备受青睐。具体就来看看怎样挑选蘑菇。
怎样挑选蘑菇:看
1.看形状,选择形状比较完整的蘑菇,千万不能有畸形。
2.看大小,蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好。
3.看菌盖,特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂的,这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了。
4.看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇...[ 查看全文 ]