豆瓣酱是用蚕豆、辣椒和盐制成的,散发着浓郁的酱香味。炒菜的时候放一些进去,增香又增色,很多家庭都把它当成必不可少的调味品。另外,由于用蚕豆做主要原料,豆瓣酱还有着非常丰富的营养价值,富含蛋白质以及大量钾、镁、铁、锌等矿物质。
黑心食品:劣质豆瓣酱
危害指数:★★★
危害后果:腹泻、食物中毒
买菜顺口溜:质量好的豆瓣酱,红油鲜亮色棕红。香味醇厚无杂质,买时看好保质期。
不管多么寡淡的菜,加点儿豆瓣酱进去,鲜味一下子就被调出来了。我家做饭经常会用到豆瓣酱。朋友知道我喜欢这口,从四川探亲回来特地送了一瓶自制的豆瓣酱给我。这瓶酱红油鲜亮,香味浓郁,非常好吃。
超市里的豆瓣酱基本就那么几种,想换个口味,去菜市场转转,又担心买到劣质货。越是色...[ 查看全文 ]