马铃薯对消化不良特有效
马铃薯有人把它当成营养食品，有人把它当成是碳水化合物的化身，怕胖而少吃。无论是中西餐，马铃薯是常用的烹煮材料，它的好与坏，全赖烹调的方式而定。
新鲜马铃薯含有大约80%的水分和20%的干物质。干物质的60-80%为淀粉。按干重计算，马铃薯的蛋白含量与谷物的蛋白含量略同，但是比其他块根和块茎的蛋白含量要高得多。
减少患高血压和中风的风险
美国马铃薯协会资料显示，一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%；作为强效的抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞。马铃薯同时还富含人体所必需的矿物质，如磷、钙、锌、叶酸和镁，尤以钾为甚，可供给人体每日所需的21%；钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。
营养师指出，跟面食饭食相比，马铃薯的碳水化合物最容易为人体吸收与消化，有效提供所需的热量。按照健康金字塔，每人每天需8份至12份碳水化合物食物，只要不超标，人们是不容易肥胖的。人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪来提供能量，如果完全不吃面饭和马铃薯，身体机能将打折扣，容易出现疲累、无精打采的状态。
马铃薯本身并不使人发胖
马铃薯富含多种微量营养素，特别是维生素C，如果带皮食...[ 查看全文 ]
