芋头也称芋艿、毛芋,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是冬季餐桌上不可多得的美食。今天小编就传授挑选优质芋头的三大窍门,美厨娘们快来学学哟。
首先,观外表
其表面最好带一点潮湿的泥土,这意味着芋头是刚从地里挖出来的,比较新鲜。此外,芋头表面有一层毛皮,挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。
其次,掂重量
一般来说,越大的芋头质量越好。个头一样大的,掂一掂重量,越轻的芋头说明其淀粉含量越高,吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多,口感和味道都不如轻的。
最后,看根须
一般来说,根须少、硬朗的芋头品质比较好。用刀切开根须部...[ 查看全文 ]