对于养生的关注,让大家都希望在生活中多了解一些关于饮食的健康问题,而现在食品安全的问题的频出,更是让大众不得不关注我们每天入口的食物是否干净,安全和健康,对于果蔬皮,大家在食用上的看法就有所不同。
果皮的营养价值
植物中的每一种成分,都会对人体有一定的生理作用。其中有钾、钙、镁等重要矿物质,有维生素C和类胡萝卜素,有类黄酮和花青素等植物化学物,它们是膳食中重要的抗氧化因素,还有果胶等可溶性膳食纤维,它们有降低血糖、血脂和血胆固醇上升的作用;其中的不可溶的纤维能促进肠道蠕动,帮助预防肠癌发生。
在大多数可去皮的水果当中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。不论是苹果李子还是葡萄,这个规律是类似的。
这是因为,抗氧化成分最丰富的部位,通常都是接触阳光照...[ 查看全文 ]