咱们去菜市买肉肉的时候,总是分不清这肉是好是坏。但心买到的不是放心肉。现在我们看看行家是怎么挑选牛肉的。
一、看色泽
1、新鲜肉肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。
2、次鲜肉肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。
3、变质肉肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
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二、闻气味
1、新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。
2、次鲜肉稍有氨味或酸味。
3、变质肉有腐臭味。
三、摸黏度
1、新鲜肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。
2、次鲜肉表面干燥或粘手,新的切面湿润。
3、变...[ 查看全文 ]