(一)浸泡:
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处有:
1熬起粥来节省时间;
2搅动时会顺着一个方向转;
3熬出的粥酥,囗感好。
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(二)滚水下锅:
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥,为什麽?
你有没有冷水煮粥时糊底的经验?滚水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
(三)火候:
先用大火煮开,再转文火( 即小火)熬煮约30分钟。别小看火的大小转...[ 查看全文 ]