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夏天是吃黄鳝进行温补的好时候

  最后要注意的是,黄鳝性温,不适合热性的人,比如风热感冒、上火的人最好少吃。

  炖汤更能发挥食疗的效果,如果能搭配相应的菜,滋补养生的效果更好:与红萝卜一起吃,可以明目;加入白菜帮或山药炖,适用于糖尿病患者;与冬瓜一起炖,则有缓解风湿关节病之效;与猪蹄、牛蹄筋一起炖着吃,强筋骨的效果就更突出;与猪肉一块煮,吃了能补气;加一些当归炖,则有补血的效果。

  吃黄鳝还一定要注意熟,因为其血清中可能含有一些不耐热的毒素,而且还可能有一定的寄生虫,只有熟透了吃才安全。黄鳝只有一根主刺,骨少肉多,煎炸蒸煮都可,最常见的就是红烧和炖汤。 健康知识

  需要注意的是,鳝鱼的颜色分为青、黄两种,青色的有毒,不适合食用,千万别混淆。此外,吃黄鳝要注意鲜,现杀现烹,因为死黄鳝体内很适合细菌繁殖,其中的组氨酸会转变成一种叫组胺的有毒物质。

  而其丰富的维生素A含量,也让其享有补眼药的美称。近年科学家还发现黄鳝中含有一种黄鳝素,具有显着...[ 查看全文 ]

2015-07-01 标签:

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